Cazurile de intoxicalii cu ciuperci sunt frecvent intdlnite in aceasta perioadd.
Pentru cd nu gtiu ce soiuri sd aleagd, oamenii ajung s6 consume de foarte multe ori
ciuperci ce conlin substanle nocive pentru organism qi care in anumite situalii pot
deveni letale.Astfel pe parcursul anului 20lg in teritoriul deservit au fost
inregistrate 3 cazuri de intoxicalie cu ciuperci, dintre care : 2 cazuri in raionul
Hinceqti qi I caz in raionul Leova. De aceia, este foarte important sd facem
deosebirea intre ciupercile pe care le putem consuma gi cele pe care ar trebui sd le
evitdm. Pentru aceasta este important sd gtim cum aratdciupercile otr6vitoare.
Existd multe modalitdli diferite de a identifica o ciupercd gi toli ar trebui s6
cunoaqtem care sunt comestibile gi care nu. Pentru aceasta trebuie sd fiti atenfi la:
unde ciuperca creqte: pdquni sau pdduri qi pe ce fel de copac cresc?
Ciupercile cresc singure sau intr-un inel?
Ciupercile au un miros distinct?
igi modificd ciuperca culoarea atunci c6nd este taiatd sau zdrobita?
care este dimensiunea, forma, textura qi culoare apdldriei?
Care este dimensiunea, forma qi textura tulpinii? Are un inel /fustd gi existd semne
pe ea?
Are ciuperca branhii, pori sau vdrfuri sub capac? Dacd.are branhii c6t de aproape
sunt ei?
Ce texturd” arc ciuperca?
Ce perioadi a anului este?
Verificafi intotdeauna de mai multe ori, deoarece ciupercile pot urltufoarte diferit
in funclie de locul in care cresc, de vdrsta lor.
in Europa sunt cunoscute circa 5000 de soiuri de ciuperci dintre care’
aproximativ 1″50 pot cauza diverse forme de intoxicalie ?i numai 10 sunt
,.rporrrubile dl intoxicalii fatale. printre ciupercile foarte toxice cunoscute sunt
‘ 1 – – -2,-2t))
,,Amanita phalloides – Buretele viperei”, „Amanita muscaria – Buretele pestri!”‘
„Amanita pantherina Buretele panterei”, ,,Cortinarius orellanus Pdlarila
nebunului” qi ,,Cortinarius rubellus – Pdlarie ucigaq6″, „Galerina marginata –
Ghebd de brad”, „Paxilus involutus – Burete porcesc”, „Inocybe erubescens –
Burete c6r6miziu”, „Russula nobilis – vinelic6nobi16” etc’
Intoxicalii cu ciupercile citate apar in mod frecvent din cauza c6 se pot confunda
uqor cu ciuPercile comestibile’
unele ciuperci pot fi pentru anumite persoane alergice toxice ca de exemplu’
,,Paxillus involutus” sau ,,Tricholoma flavovirens”‘ Alte ciuperci pot cauza prin
consum mutalii genetice ca,,Lyophyllum connatum”‘
Ciupercile care produc intoxicalii sunt de 2 categorii: cu perioada de
incubalie scurta qi 1ung6. semnele intoxica{iei cu ciuperci cu perioada de
incuba{ie scurta apar dup6 15 minute pene la 3 ore de la consum 9i se manifesta
prin cregterea salivaliei, tegumente umede, lacrimare, pupila mica sau mare’ dureri
abdominale, scdderea frecvenlei cardiace, hipotensiune arteriala. ulterior apar
tremurdturi, furnicdturi ale pielii, agitalie, stare de confuzie’ migcdri bruqte 9i
dezordonate, halucinalii, convulsii qi chiar com6′
Semnele intoxicaliei cu ciuperci cu perioada de incubalie lungd apar dupd 12-24
ore de la consum, gi se manifesta prin grefuri, vdrsSturi 9i diaree in primele 24 ote’
dupa care se arnelioreazd, faptcare creea zd o starc fals6 qi extrem de periculoasa de
vindecare aParentl.
Ulterior upul. f”nornene de afectare hepaticd grav6: icter, hemoragii, encefalopatie’
afectare renala gravd, afectatea gtavd a tractului digestiv, convulsii, adinamie’
dupd 48-72 de ore se instale azd coma) care adesea duce la deces’
Unele ciuperci pot capdta proprietali toxice, fiind consumate in combinalie
cu alcoolul.
in special copiii prezinta un grup vulnerabil, expus unui risc sporit de
imbolnavire, datorita panicularitalilor de v6rst6, alimentafie, igiena personala’
Acordureuprimuluiaiutorincazdeintoxicalie:
1. Se apeleazd numdrul de utgen\dll2, deoarece persoana intoxicatd
necesitS internare urgentala spital, indiferent de gravitatea intoxicaliei’
2. P6na la sosirea cadrelor medicale, persoana intoxicata va bea c6t mai
multd apd (2.31itri) qi/sau mult lichid rece – lapte, ceai , cafea,compot’ suc’
3. Persoana trebuie sd stea intinsdin pat, se interzice efectuarea activitdlii
fizice inainte de spdlarea stomacului (spdlarea va elimina toxinele, iar migc area,
aletgarea sau mersul pe bicicletd vor intensifica absorblia toxinelor in sAnge).
Pentru prevenirea intoxicaliei cu ciuperci specialiqtii Centrului de Sdndtate
Publicd Hinceqti recomandd respectarea urmdtoarelor reguli :
– Nu degustali gi nu consumali ciuperci despre care nu cunoagteli nimic sau care vd
provoacd suspiciune.
– Nu procurali ciuperci de pe marginea drumurilor de la persoane necunoscute qi
din locuri neautorizate;
– Nu colectali ciupercile, chiar gi cele comestibile cunoscute, din parcurile
ordgenegti, scuaruri, din vecindtatea drumurilor gi ciilor ferate, de la gunoiqti.
ciupercile acumuleazd substanle toxice qi devin necomestibile;
– Nu implicali in procesul de colectare copiii;
– Limitali consumul ciupercilor in ralia alimentari a copiilor;
– supravegherea copiilor mici pentru a se evita riscul intoxicdrii accidentale.
Intoxicalia cu ciuperci
iprevizibilS!
– ciupercile se consumd
– ciupercile culese din
la copii include forme de gravitate variabild SI cu evolu{ie
$l ierbicide sunt
in stare foarte proaspdtd, dar nu crude;
locurile unde s-au administrat pesticide
toxlce;
– ciupercile bitr6ne, degradate gi viermdnoase nu trebuie sd fie consumate pentru
c5, in ciupercile bitrdne se acumuleazd,urina gi dejecJiile larvelor de insecte;
– ciupercile se tin in frigider iar pdstrarea ?ndelungatd a mdncdrurilor cu ciuperci nu
este recomandatd;
– Alegeli ciupercile culese inainte de preparare;
– Nu conservali ciupercile in condi{ii casnice prin ermetizare.
ATENTIE!
– ciupercile otrdvitoare nu-qi pierd toxicitatea prin preparare! Toxinele ciupercilor
sunt foarte rezistente la prelu crareatermicd gi nu se distrug.
– ceapa’ usturoiul sau pdtrunjelul care se schimbd la culoare, lingura de argint, nu
sunt indicatori specifici ai toxicitdlii ciupercilor. De asemenea este absolut greqit gresit sd
considerdm cd ci m6ncate de insecte. sunt comestibile. Pentru
diferit de cel al omului. lnsecte toxma itd metabolismului
Cu Tamara PASCARI
